Летнее меню в M2 Органик Клуб
Томлёные говяжьи рёбра
В «M2 Органик Клуб» всё строится вокруг органических фермерских продуктов — их производят на собственной подмосковной ферме, строго придерживаясь принципов экологичности и этичного подхода: без гормонов, антибиотиков, ГМО и какой‑либо агрессивной химии. В меню легко найти и яркие гастрономические эксперименты, и привычные блюда в авторской интерпретации. Например, пастрами из говяжьего сердца раскрывается за счёт облепихового сорбета и едва уловимых хвойных нот, а запечённая на углях мозговая косточка настолько хороша, что её хочется есть даже утром с кофе. Любителям насыщенных вкусов понравятся томлёные говяжьи рёбра и сочный ростбиф из ягнёнка с соусом из сердца бычка.
Мозговая косточка
Особого внимания заслуживает филе палтуса: нежное, приготовленное су‑вид, оно идеально сочетается с ванильным маслом, насыщенным бульоном умами и брюссельской капустой — та самая идеальная консистенция, которая не перебивает вкус рыбы, а деликатно его дополняет. Для неспешного завтрака отлично подойдёт каша из однозернянки с перепёлкой и домашним пломбиром: в ней соединились пшеница эйнкорн, гречка, перепелиный бульон и кедровый орех, а нежная варёная перепёлка и сливочный пломбир добавляют блюду особого уюта.
Дополнить трапезу можно коктейлями: они здесь не на втором плане, а вполне самостоятельная часть гастрономического впечатления.
Особую атмосферу создаёт веранда — она по-домашнему уютная: на полках расставлены книги, тут и там мелькают милые детали домашней утвари, будто заходишь в гости к хорошему другу. При этом пространство грамотно огорожено — прохожие не мешают, ощущение приватности остаётся, но сама веранда словно манит заглянуть, устроиться поудобнее и никуда не торопиться.
Ночь Ивана Купалы в ресторане «Машенька»
В ресторане «Машенька» Александра Раппопорта решили вернуть летнее волшебство — 7 июля здесь устроят праздник в духе ночи Ивана Купалы. Пространство наполнится атмосферой народного торжества: столы украсят композициями из папоротника и полевых трав, а у входа заработает фотобудка с венками и кокошниками — можно примерить детали, вдохновлённые праздником, и сохранить эти кадры. Ровно в 21:00 гостей ждёт выступление «Бурановских бабушек», а ресторан продлит работу до часу ночи, чтобы вечер не заканчивался слишком быстро.
Специально к событию Игорь Гришечкин создал меню, где каждый пункт отсылает к символам Ивана Купалы и самым ярким вкусам середины лета — оно будет доступно с 7 по 14 июля. Начать предлагают с молодого горошка, дополненного маринованным папоротником, сливочным хреном и осетровой икрой.
Среди других позиций — цветки кабачка с раковыми шейками и креветками, а также волован с мурманским гребешком, спаржей и щучьей икрой, который звучит как современное прочтение русской гастрономии XIX века. Главное блюдо вечера — «Хвост русалки»: крупный хвост судака на гриле с карамелью из яблочного сока, подаётся на двоих с картофельным пюре и свежим салатом.
На десерт — клубника со сливками, превращённая в съедобный купальский венок, украшенный ягодами и лепестками. А ещё каждый гость, заказавший блюдо из специального меню, автоматически участвует в розыгрыше призов — от десерта и коктейля до депозита и сертификата в «Бани Малевича».
День семьи в Monomakh
В честь Дня семьи, любви и верности ресторан русско‑византийской кухни Monomakh приглашает провести праздник в атмосфере уюта, тепла и традиционного гостеприимства. 8 июля с 13:00 до 17:00 для семейных компаний действует щедрое предложение — скидка 50 % на всё меню. Это отличный повод собраться за одним столом, чтобы почувствовать ту самую ценность совместного времени.
В меню Monomakh удачно переплетаются русские мотивы и смелые акценты: стоит попробовать мурманский гребешок — нежный, с чистым морским вкусом, и строганину, где важна идеальная текстура и чистота продукта.
А на десерт почти невозможно пройти мимо тирамису: его подают внушительной порцией — буквально огромной ложкой, так что хватит разделить на двоих или даже на всю семью. Не менее притягателен и медовик: мягкий, пропитанный, он словно создан для того, чтобы делиться им с близкими и ловить в их глазах это тихое «вот это да».
Салат из вишни в ресторане «Миндаль»
В ресторане «Миндаль» Александра Раппопорта подают салат с тремя видами вишни — блюдо с восточным характером. В его основе — вишня, тонко нарезанный красный лук и микс из кинзы, укропа и красного базилика: вместе они создают аромат, будто переносящий на восточный рынок. Заправка из наршараба с лёгкой ноткой кизилового пюре придаёт вкусу глубину, а зёрна граната добавляют деликатной сладости. По словам шеф‑повара Фуада Алиева, это один из любимых салатов в Азербайджане — в «Миндале» можно попробовать его классическую версию.
Летнее меню в Mr. Help & Friends
В Mr. Help & Friends бренд‑шеф Максим Матюжов обновил летнее меню — в нём удачно сплетаются яркие вкусы и сезонные акценты. Для старта подойдут мини‑брускетты с ростбифом и ремуладом или рийет из северной креветки и трески, а запечённые перцы рамиро с тоннато приятно удивляют балансом пряности и нежности. Любителям свежих холодных супов стоит попробовать сальморехо с беконом и кинзой, а поклонникам насыщенных вкусов — кобб‑салат с копчёной курицей.
В горячей части меню — аппетитные контрасты: запечённый камамбер с вишнёвым соусом раскрывается сладкой кислинкой, пряный куриный ролл с кимчи играет острыми нотами, лапша том ям с морепродуктами бодрит привычной остротой, а денвер‑стейк с перечным соусом и битыми огурцами придётся по душе ценителям мяса.
Барная карта тоже подстроилась под летний ритм: в ней появились напитки с неожиданными вкусовыми парами — от горьковато‑пряных до освежающе‑ягодных. А по средам в баре сохраняют особый ретро‑настрой: коктейли эпохи нулевых подают по старинным ценам — такой ход добавляет вечеру ностальгического шарма.
Летнее меню в «Ткемали»
В ресторанах «Ткемали» лето встречают с настоящим грузинским размахом: в ресторане представили сезонное меню, в котором каждый пункт будто создан для тёплых дней и долгих вечеров на веранде.
Начать можно с лёгких и ярких стартов: с табуле из кускуса и свежих овощей или с эффектного дуэта сладкого астраханского арбуза и солоноватой феты — эта игра контрастов каждый раз ощущается как маленькое открытие. Для обеда тут есть варианты на любой градус: если хочется согреться — подойдёт ароматный суп из молодого щавеля, а в особенно жаркий день приятно освежиться окрошкой — на квасе или мацони — либо свекольником со свекольной ботвой.
В горячей части меню — блюда, в которых чувствуется характер и тепло мангала: нежная вырезка из ягнёнка с щавелем, палтус со спаржей и особенная летняя долма «Три сестры». Её готовят необычно: вместо виноградных листьев начинкой из риса, фарша и овощей фаршируют сразу три овоща — баклажан, перец и томат.
Отдельного внимания заслуживает выпечка: хачапури со шпинатом — всё та же узнаваемая лодочка с пышными бортиками, внутри которой — сулугуни, сливочное масло, желток и щедрая порция шпината. А на десерт предлагают ванильный бисквит с сезонными ягодами — лёгкий финал для летнего ужина.
Летняя акция в ресторане «ERWIN.Река»
И ещё одна летняя возможность — в ресторане Александра Раппопорта «ERWIN.Река» запустили акцию для любителей создавать контент: с 26 июня по 31 июля каждый гость, который опубликует трендовое вертикальное видео в соцсетях, снятое в ресторане, с отметкой заведения, получит входной билет на следующую прогулку бесплатно. Один ролик — один билет на одного гостя: достаточно выбрать любой рейс со свободными местами, чтобы продолжить наслаждаться летом. Акция не суммируется с другими спецпредложениями и не распространяется на закрытые мероприятия, поэтому лучше заранее уточнить наличие мест.
Фотограф: PR
Автор: Be Icon
