Garda
Гаспаччо с вишней и крабом
В ресторане Garda действует летнее меню, вдохновлённое атмосферой средиземноморского побережья и гастрономическими традициями Италии. Гостей ждут мясные деликатесы, лёгкие антипасти со свежими фруктами и овощами, гаспачо с вишней и крабом, рыба, запечённая в дровяной печи, семифредо, сорбеты и авторские коктейли — например, тропический «Лима» и фруктовый сауэр «Сиракуза», а также безалкогольный лимонад «Вишня‑розмарин».
Оджахури
Салат с дыней, дорблю и зелёной аджикой
В «Оджахури» летнее меню соединяет грузинский колорит с сезонными продуктами: здесь предлагают гаспачо по‑грузински с авокадо и маслинами, два варианта окрошки — на квасе и на мацони, салаты с арбузом и дыней, кальмара на гриле с манго и эдамаме, хачапури с аджикой из вяленых томатов, свиную вырезку со сливой и ткемали, утиную ножку конфи с голубичным соусом и домашний сметанник на десерт.
Восход
В ресторане «Восход» действует летнее меню «От Волги до Енисея» — гастрономическое путешествие по России с акцентом на сибирскую кухню и локальные продукты. В ассортименте — тартар из северного оленя с перечным соусом, эклер с риетом из гуся и мочёной брусникой, подкопчённый омуль, карпаччо из муксуна, сугудай из северной нерки, крем‑суп из алтайских грибов, филе оленя с цитрусовым кексом, муксун с кунжутным брокколи, нерка с домашним сыром и томатным соусом, а также котлеты из щуки с грибным пюре.
Manul
Мороженое сибирский грильяж
В ресторане Manul придумали собственный календарь к летнему меню: каждый месяц — июнь, июль и август — ассоциируется с определённым цветком (ирисом, мальвой и эхинацеей пурпурной) и своей подборкой локальных сибирских продуктов. Бренд‑шеф Виктор Шайдецкий соединяет летние ингредиенты с сибирскими деликатесами: в июне в блюдах раскрываются вкусы молодых шишек, побегов дикоросов, цветов цукини, щавеля, спаржи, крыжовника, черешни и клубники. Среди гастрономических находок — маринованные в смородиновом масле шишки, напоминающие оливки, грибные цукаты на грибном паштете, риет из нельмы, муксуна и чавычи в виде «речных камней», крокеты на раковых клешнях с тельным из раков и соусом из шампанского. Гости могут попробовать хрустящие цветы цукини с копчёными овощами, карпаччо с оленем, вишней, черешней и можжевельником, салат из краба со спаржей и молодой кукурузой, нельму слабой соли со щавелем, крыжовником и сорбетом из листьев петрушки. Десерты от шеф‑кондитера Полины Антоновой делают акцент на ягодах: это «Павлова» с тартаром из клубники, ромовая баба с сорбетом из черешни и черёмухи, а также мороженое «Сибирский грильяж» в оригинальной упаковке.
Воронеж
Котлеты из ягненка с фисташками и йогуртовым соусом
В «Воронеже» сезонное меню построено вокруг свежих ягод, зелени, овощей и насыщенных мясных сочетаний. Гости могут попробовать цветы цукини с лососем, креветками и рикоттой, карпаччо из северной креветки с черешней и лаймом, скумбрию с фисташковым ромеско, овощную и мясную окрошку, люля из утки с картофельным пюре, лингвини с сырным соусом и фленк‑стейком, котлеты из ягнёнка с фисташками, утиные якитори с кремом из корня сельдерея и утиную грудку с черешней и сморчками. На десерт — яблочный пирог с мороженым из ряженки, черничный тарт с лимонным мороженым, пирожное шу с земляникой и сметанник с ягодами.
Честная рыба
«Честная рыба» предлагает летнее меню с роллами, севиче и блюдами из краба и гребешка. В числе новинок — роллы с сезонными сочетаниями: «Дольче Вита» с четырьмя видами рыбы и соусом манго‑спайси, «Туна & Лангустино», «Креветка & Кумкват», «Унаги Нидзи» с манго и клубникой, а также «Сливочный угорь» и «Сливочный лосось». Есть трио гребешков с топпингами из дыни, клубники и манго, три вида севиче (в том числе с лососем и клубникой или тунцом и манго), салаты с дыней и креветкой или лососем и манго, камчатский краб в икорном соусе, ригатони с гребешком, треска с трюфельным пюре и морики том ям с морепродуктами. Барная карта включает фруктовые спритцы, авторские коктейли (в т. ч. с коллагеном) и лимонады, а завершить трапезу можно сорбетом — лаймовым или малиновым.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Фотограф: PR
Автор: Be Icon
