Гастрономические новости: сезонность, пироги, бранчи и пикники в ресторанах Москвы

Обновленное сезонное меню в «Гастродаче Вселуг»

Ресторан «Гастродача Вселуг» запустил обновлённое сезонное меню, основанное на принципе естественной сезонности: продукты поступают напрямую из фермерского хозяйства в Тверской области и используются в момент пика их вкуса. В меню представлены закуски (карпаччо из цукини, тартар из говядины и др.), разнообразные основные блюда (говяжья щёка с пюре и сморчками, корейка ягнёнка, паста со страчателлой и кальмаром и др.) и салаты, подчёркивающие свежесть сезонных продуктов. Особая часть обновления — линейка пирогов (с вишней, курицей, грибами, уткой и картофелем), заменивших пиццу: по словам управляющего Максима Орлинского, пироги лучше соответствуют русской гастрономической традиции и позволяют гибко использовать локальные сезонные продукты. Также в меню есть десерты — творожный чизкейк с клюквой и «Птичье молоко» с черникой.

Смена формата в ресторане Touché

С апреля 2026 года кухня Touché сменила формат: концепт‑шефом становится Лариса Мамедова, а сезонные обновления меню будут создавать приглашённые шеф‑повара — в рамках сложившегося принципа сотрудничества с профессионалами, знакомыми гостям по гастрольным ужинам.

В обновлённом меню, представленном в середине апреля и сделанном с акцентом на свежие сочетания и сезонность, — закуски и салаты (тартар из форели с хрустящим салатом на лепёшке роти, карпаччо из осьминога с тапенадой из оливок и др.), основные блюда (филе сибаса со спагетти из цукини и лимонным бербланом, печёная цветная капуста с йогуртом и тартаром из томатов) и десерты (ореховое безе с фундучным пралине и соусом из красных ягод и личи, яблочный тарт татен с солёной карамелью и ванильным пломбиром).

Мясные наборы для пикника от ресторана Воронеж

Впереди выходные — и, возможно, погода всё же будет тёплой: в такую пору мясные корзины для пикника от ресторана «Воронеж» придутся особенно кстати. В наборе — стейки (рибай, шатобриан), шашлык из пиканьи, котлеты для бургеров с булочками и карамелизированным луком, говяжьи сосиски, а также маринованные огурчики по рецепту шефа, мини‑картофель с чесноком, овощи для гриля, спаржа и три соуса (аджика, трюфельный, перечный). В комплект входят непромокаемая скатерть, посуда, приборы и штопор, а все продукты упакованы в герметичные вакуумные пакеты; шеф‑повар Сергей Волконенков также подготовил рекомендации по приготовлению блюд.

Крошка-картошка с крабом и икрой в ресторане «Родня»

Шеф‑повар ресторана «Родня» на Грузинском Валу Никита Рахмаил переосмыслил популярное блюдо — крошку‑картошку. Вместо привычного варианта он предложил ресторанный деликатес, дополнив его камчатским крабом, сливочным муссом на основе пармезана с трюфельным маслом, фалангами краба, щедрой порцией красной икры и луком сибулет.

Воскресные бранчи в ресторанах Steak It Easy by Vasilchuki

Каждое воскресенье с 12:00 до 17:00 в Steak It Easy by Vasilchuki (на Мясницкой, Лесной и Новом Арбате) проходят семейные бранчи: стоимость — 3 500 ₽ с взрослого (дети до 12 лет едят бесплатно), предусмотрено неограниченное количество блюд. В меню — закуски (хумус, дзадзики, тартар и др.), салаты, бургеры, супы (борщ, суп из говядины), горячие блюда (кальмар на гриле, котлеты из щуки, дорадо, бефстроганов, маринованный цыплёнок, паста с говядиной, стейки — пиканья и флэт айрон с гарнирами), а также десерты (брауни с вишнёвым соусом, сливовый пирог, панна‑котта, мороженое). Для детей предусмотрено отдельное меню: суп‑лапша с фрикадельками, паста с тефтелями, наггетсы или котлеты из индейки с картофельным пюре.

Свежая выпечка в «Культуре встречи»

«Культура встречи» возрождает традицию начинать день со свежей выпечки: к 8 утра витрина заведения заполняется ароматными угощениями от шеф‑кондитера Акмаля Рахимова — вишнёвым пирогом с ромом и цедрой лайма, открытым пирогом со сливой на заварном креме, булочками с корицей и изюмом, маком и нутеллой (с грецкими орехами, творожным кремом и карамельной глазурью), круассанами, пирожными и конфетами. По словам куратора кухни Владимира Чистякова, среди фаворитов — самая маковая булка города и идеальное творожное кольцо, а некоторые лакомства, например шоколадная булочка с кремом и орехами, стоят того, чтобы ради них приехать из центра.