От греческих цуреки до сибирских куличей: Пасха в ресторанах Москвы

ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ

В преддверии Пасхи ресторан ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ готовит особую программу: 12 апреля здесь отметят самый важный религиозный праздник Греции, имеющий статус национального. В этот день в меню появятся традиционные угощения — в том числе аппетитный козлёнок на вертеле, приправленный орегано с высокогорий Крита, и пасхальные яйца. Ещё раньше, со 2 апреля, пекарня ресторана начала круглосуточную выпечку праздничных угощений: в лавке ресторана можно приобрести греческий пасхальный хлеб «Цуреки» с яйцом и миндальными лепестками, классический кулич, украшенный живой веточкой лаванды, и апельсиновое печенье «Кулуракья», приготовленное по семейному рецепту Каролидис.

Ткемали

В сети грузинских ресторанов «Ткемали» к Пасхе представили два вида панеттоне с грузинским акцентом — в нескольких форматах, чтобы каждый мог выбрать подходящий размер для праздничного стола или подарка близким. Панеттоне с заварным кремом (850–3600 руб.) — сдобное тесто на молоке с ванильной пастой, цитрусовой цедрой, белым и чёрным изюмом и нежным заварным кремом; украшено воздушной помадкой, карамельным попкорном и леденцом «петушок». Второй вариант — панеттоне с изюмом и цукатами апельсина и лимона (950–3600 руб.), без крема, с акцентом на классической текстуре и цитрусовом аромате; декорировано помадкой, гнездом из тёмного шоколада и шоколадными яйцами — в духе пасхальных традиций.

Manul

Ресторан кухни народов Сибири Manul предлагает авторское прочтение пасхального кулича от шеф‑кондитера Полины Антоновой — где северные мотивы органично вплетаются во вкус традиционного угощения. Нежный тягучий мякиш итальянского панеттоне пропитан таёжным мёдом, а вместо привычных цукатов — вяленая груша и клюква. Завершают композицию тематические сибирские акценты: калёные кедровые орехи и молодые сосновые шишки, сваренные в сиропе. Количество куличей ограничено.

Dune

12 апреля ресторан DUNE приглашает гостей отметить Светлую Пасху в тёплой и уютной атмосфере — за большим семейным столом. Специально к празднику кондитеры заведения подготовили пасхальные куличи в русском стиле: мягкий, ароматный сдобный кулич с итальянскими цукатами и изюмом получил современное прочтение в подаче. Особую роль играет декор — пышная белая шапка из маршмеллоу, красный кокошник и матрёшка из шоколада, которые отсылают к русским традициям, но выглядят актуально. Вес кулича — 650–700 г, стоимость — 1600 рублей.

КуулКлевер

К Пасхе КуулКлевер запустили коллекцию праздничных десертов и выпечки, в которой традиционные вкусы получили изящное и современное прочтение. В предложение вошли творожные пасхи, куличи, небольшие десерты и сладкие сувениры, которые делают праздничный стол нарядным.

Главное место в коллекции занимают куличи, в особенности «Бабушкин рецепт» (480 р.) - классическая пасхальная выпечка, приготовленная по традиционной технологии на опаре и сливочном масле собственного производства. Дополняют линейку куличи на творожном бездрожжевом тесте — более плотные, с влажной, нежной текстурой и кусочками цукатов папайи. В коллекции представлены, в том числе, праздничный кулич с леденцом «Петушок» (880 р.) и вариант, украшенный вручную декоративным гнездом из настоящего шоколада с яйцами из любекского марципана (980 р.).