Сейчас он интересуется кухней народов мира, создает новые рецепты и ждет гостей оценить их вкус и красоту. Настоящий профессионал, скромный человек и приятный собеседник, Александр рассказал читателям Fraufluger.ru, что происходит на его кухне.
- Утро надо начинать с зарядки и чашки
крепкого чая, чтобы собраться с мыслями и активно влиться в новый день
- В течение дня я стараюсь не пропускать
. По-другому назвать не могу, поскольку пообедать по-человечески
у меня получается через раз. То есть в течение дня самое важное — не забывать
поесть. А в короткие перерывы обычно пью кофе без сахара.
- В обед помни: не стоит сильно наедаться,
потому что потом будет сложнее работать. Еда должна быть полезной и
питательной, но не тяжелой, чтобы не нападала лень.
- Никогда не ужинай поздно. За 30 минут
до сна есть точно не стоит. А если нет возможности удержаться, то лучше выпить
стакан молока и зажевать его печеньем.
- У меня на кухне всегда есть вкусный
свежий сыр и натуральный цветочный мед с капелькой трюфельного масла.
- Отправляясь в ресторан, нужно понимать,
какова цель твоего визита: отдохнуть или провести деловую встречу. От этого
зависит , напитков и, конечно же, выбор самого заведения.
- Не заказывай в ресторане то же самое,
что заказываешь всегда. Всегда надо стараться узнавать что-то новое.
- Не бойся экспериментировать, и сочетания вкусов.
- Выбирая блюда, стоит расспросить о них
у официанта, чтобы потом не было сюрпризов в виде продуктов, вызывающих
аллергию, или ингредиентов, которые тебе просто не нравятся.
- У себя на кухне я люблю слушать
приятную музыку, чтобы сгладить шумы и рабочую суету. Это помогает поддерживать
атмосферу хорошего настроения. И, конечно, любой шеф-повар подтвердит, что на
кухне важны чистота и порядок.
- Шеф-повар — это «сборная солянка». В
нем должно быть всего по чуть-чуть: настоящий шеф — и организатор, и психолог,
и творец. Словом, многогранная личность.
- Я стал поваром, чтобы доставлять людям
удовольствие от еды.
- Мое коронное блюдо назвать сложно. Я считаю,
что каждое блюдо должно быть коронным.