Специально для нас Тимур четко, емко и кратко сформулировал несколько своих жизненных правил.
- Утро надо начинать с хорошей
музыки, зарядки и .
- В течение дня я посещаю практически все свои
рестораны, провожу встречи с партнерами.
- Никогда не выезжаю на работу
голодным, а за день можно и не пообедать — такими насыщенными
получаются рабочие будни.
- Обед у меня достаточно сумбурный, иногда
вообще его нет.
- Никогда не ужинайте после полуночи, а то не
уснете!
- У меня на кухне всегда есть
пустой холодильник!
- Когда ты собираешься в ресторан,
. Лучше позаботиться о брони заранее, чем бесконечно ждать у входа
и надеяться, что тебя посадят, когда кто-то из гостей уйдет.
- Не бойтесь доверять шефу и
команде, уровень поваров действительно вырос.
- Выбирая блюда, стараюсь найти сезонные
ингредиенты.
- У себя на домашней кухне я не шеф.
- Шеф-повар — это страсть к своему делу. Я стал
поваром, чтобы делать то, что люблю.
- Мое коронное блюдо — это то,
которое я готовлю из .
Фотограф: пресс служба ресторана Wine Religion