- Среди салатов и холодных закусок – сразу четыре новые позиции. В основе – фермерские сыры, спелые сезонные ягоды и фрукты. Нежный слегка соленый козий сыр и садовая клубника– легкая закуска, прекрасно подходящая к разным винам. Из овечьего сыра и сладкой черешни готовят летний салат с молодой свеклой, запеченной в дровяной печи, с сочным авокадо и зернами граната – все это в имбирно-манговой заправке. А фермерскую рикотту добавляют в салат из весенней абхазской фасоли с орешки кешью, приправленной соком лайма и кинзы. Еще появился салат с томленым гусем, хрустящим фенхелем и спелым нектарином.
- Из холодных супов есть свекольник – здесь его готовят на яблочном соке с молодым щавелем и перепелиным яйцом. На горячее рекомендуем телячьи язычки на гриле с брусничным соусом и ароматной зеленью или оленину, которую теперь подают с терпким соусом из черной смородины и черешни. Среди новых блюд на гриле разнообразные шашлыки – из мраморной говяжьей лопатки со свежими овощами и пряным соусом, из мякоти каширского петушка с салатом из сочной зеленью, тархуном и кедровыми орешками и тульской перепелки с кислым яблоком и сельдереем.
- «Честная кухня» - место для людей, ценящих гастрономическую культуру, простую и понятную еду. В меню – блюда из сезонных продуктов, домашние пироги, дичь, которая попадает в ресторан прямо с места охоты, и порядка тридцати разных домашних настоек – все по рецептам владельца и шеф-повара ресторана, Сергея Ерошенко.
Автор: